所謂營養(yǎng),，顧名思義,，營為營造,、選擇,、創(chuàng)造之意,，養(yǎng)乃養(yǎng)生,、保持健康長壽之意,，所以營養(yǎng)的概念可以解釋為機(jī)體攝取食物,，經(jīng)過消化,、吸收、代謝和排泄,，利用食物中的營養(yǎng)素和其他對身體有益的成分（非營養(yǎng)素或植物化學(xué)成分）構(gòu)建組織器官,、調(diào)節(jié)各種生理功能，維持正常生長,、發(fā)育和防病保健的過程,。
營養(yǎng)師是專門指通過嚴(yán)格營養(yǎng)基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)和專業(yè)臨床營養(yǎng)技能修煉，能夠指導(dǎo)人們在飲食,、預(yù)防疾病,、輔助治療、預(yù)防亞健康,、健康管理等領(lǐng)域,，并能夠設(shè)計好方案和跟蹤服務(wù)的營養(yǎng)專業(yè)人才，在營養(yǎng)師法立法中,，將以獲得技能證書為合格上崗,。
從廣義上來講，是指從事與營養(yǎng)相關(guān)的專業(yè)人士,，其不僅具有豐富的營養(yǎng)專業(yè)知識,，更是從事與營養(yǎng)相關(guān)的工作有一段經(jīng)歷并積累有一定的經(jīng)驗(yàn)，在本行業(yè)內(nèi)有較豐富的資歷,。
營養(yǎng)師還因其與不同的對象結(jié)合分成為臨床營養(yǎng)師,、公眾營養(yǎng)師、食品營養(yǎng)師,、運(yùn)動營養(yǎng)師,、餐飲營養(yǎng)師等。并且營養(yǎng)師的工作也非常重要,。他（她）們通過科學(xué)合理地調(diào)配大眾的飲食及促進(jìn)人們的身體健康,，減少各種慢性病的發(fā)生,，并通過向全社會全面普及營養(yǎng)知識，提高全民營養(yǎng)意識,，以達(dá)到增強(qiáng)全民身體素質(zhì)的目的,。
營養(yǎng)師的職業(yè)方向也頗多，包括幼兒園,、學(xué)校,、社區(qū)、美容院,、門診部,、私立醫(yī)院、健身中心,、營養(yǎng)超市,、食品企業(yè)、健康產(chǎn)業(yè),、學(xué)生營養(yǎng)餐公司等,。營養(yǎng)師是以市場為導(dǎo)向，應(yīng)社會需求為目標(biāo),，經(jīng)多元化職業(yè)技能培訓(xùn),，經(jīng)考核合格而產(chǎn)生的特殊職業(yè)者。隨著營養(yǎng)問題的社會化,，營養(yǎng)快餐公司,、公共營養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、營養(yǎng)咨詢機(jī)構(gòu)將會應(yīng)運(yùn)而生,，家庭營養(yǎng)顧問,、企業(yè)營養(yǎng)顧問將會是新興而時尚的一種職業(yè)。
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